Grundrezept Mürbeteig
100g weiche Butter 50g Zucker Prise Salz 1 Eigelb 150g Mehl (Type 405) 1 Msp. Backpulver 1/4 TL abgeriebene Zitronenschale
Für die Füllung:
500g Magerquark 100ml Milch 100g Zucker 1 Pck. Puddingpulver, Vanille 1 Vanilleschote oder Vanillearoma 3 Eier 1 TL Zimt 1 EL Puderzucker 8 Äpfel Sorte Elstar von merkur frucht
Anleitung
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Eigelb mit weicher Butter, Zucker, Zitronenschale und Backpulver mischen, nach und nach das Mehl hinzugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Teig für ca. 2-3 Stunden kalt stellen und anschließen mit dem Wal holz rund ausrollen und in eine eingefettete Springform (Ø 26 cm) damit auskleiden, dabei einen ca. 2 cm hohen Rand formen.
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Für die Creme Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Eier mit Zucker, Vanillemark und Puddingpulver schaumig schlagen. Quark und Milch unterrühren. Creme auf dem Teig verteilen.
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Äpfel von merkur frucht waschen, vierteln, entkernen und in sehr feine Scheiben hobeln. Wasser in einem Topf erhitzen und Apfelscheiben darin portionsweise ca. 2 Minuten dünsten. (nur so viel sodass die Äpfel mit Wasser leicht bedeckt sind) Backofen auf 160° C (Gas: Stufe 1, Umluft: 140° C) vorheizen.
